- Solo tres marcas cumplen con calidad, etiquetado y contenido cárnico
- Varias contienen ingredientes no declarados como pollo, fécula o exceso de agua
- Alto contenido de sodio y etiquetas engañosas ponen en riesgo al consumidor
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó 32 marcas de jamón vendidas en México y concluyó que muchas no cumplen con la norma oficial NOM-158-SCFI-2003. Varias contienen ingredientes no informados, usan agua como componente principal y presentan etiquetados falsos, lo que afecta la calidad, legalidad y valor nutricional del producto.
¿Qué debe tener un jamón?
La norma indica que el jamón debe elaborarse con carne de cerdo o pavo. Según su contenido proteico y aditivos como soya o fécula, se clasifica como extrafino, fino, preferente, comercial o económico.
Marcas que sí cumplen
Profeco identificó tres productos dentro de la categoría comercial que sí cumplen con los requisitos de calidad:
- Granja Món Plus / Jamón Virginia de Pavo
- Capistrano Vita Deli / Jamón Virginia de Pavo
- Golden Hills / Jamón de cerdo y pavo
Estos jamones tienen buen contenido de proteína, bajo nivel de grasa y etiquetado claro.
Marcas con mayores fallas
Las marcas Campestre, Parma Campestre y Don Fer fueron las peor evaluadas. Contienen ingredientes no declarados (como carne de pollo o pasta de ave), exceso de fécula y soya, y bajo nivel de proteína, lo que impide considerarlas como jamón conforme a la norma.
Recomendaciones para el consumidor
- Nombres como “Virginia” o “Americano” no garantizan calidad; son solo estilos de preparación.
- Revisa el orden de ingredientes: deben ir del mayor al menor en cantidad.
- Verifica el contenido de sodio; algunas marcas superan los 1,100 mg por cada 100 gramos, cerca de la mitad del máximo diario recomendado.
- Si compras jamón en mostrador, pide ver la etiqueta original, revisa caducidad, refrigeración y que el empaque esté cerrado correctamente.
